吐司的花式吃法,吃吐司不再單調

早餐特別鍾愛吐司,最主要是因為吐司簡單好弄,還容易吃飽。在藍帶學習的時候經常做,也常吃。回來了依然不改。吐司的吃法真的是炒雞多,甜口、咸口,可以拿來空口吃、抹醬、沙拉、烤、煎,都可以試試!給大家講10款吐司吃法,快手做5~15min就能完成。基本上都是國外比較傳統常見的吃法,非常適合家庭,或者一人食,附上了我自己做過的方子。

下面正式開始介紹,有些做法里有我的實踐秘籍。

首先工具部分:必備一把不粘鍋或者烤箱。

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1. French toast法式煎吐司(甜口)

法式吐司是很經典的西式早餐,特點就是奶香、甜軟,常見的吃法會撒上糖粉或抹上果醬;可用平底鍋煎,也可以用烤箱...


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做法:

a 將吐司厚厚的切成至少2cm厚的片,放置在室溫下讓它乾燥一夜。

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b第二天吃之前調一個蛋奶汁(比例:一個雞蛋,200g牛奶,30g糖(可自己調整量),攪拌使糖融化),將蛋奶汁倒入一個小烤盤中,放入吐司片,使蛋奶汁能浸沒吐司超過一半的高度。


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c靜置10分鐘讓吐司吸收蛋奶汁,之後翻面再靜置10分鐘直到吐司吸飽蛋奶汁。中火熱鍋,融化一塊黃油(一定要黃油煎的才好吃),轉小火來煎吐司,直到均勻上色。


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2. Grilled cheese 烤乳酪(咸口)

這款可是個一款美式經典吃法,口感是咸口的,表皮脆脆的。快完成的時候你能看到,乳酪慢慢從邊緣滲出,金黃金黃的非常誘人。

做法:

a準備兩片1cm左右厚度的吐司片,兩片芝士(可以是馬蘇里拉,或車打或brie等,總之要會融化的那種芝士,超市買的片狀芝士就可以,很方便),兩三片火腿片,一些黃油。

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b中火熱鍋,融化黃油,放入一片吐司,在吐司上放一片芝士和火腿,小火煎一會兒。如果鍋夠大可以同時煎另一片麵包,上面也鋪一片芝士。

c兩片吐司都煎上色後將沒有火腿的一片扣過來芝士面朝下放到火腿上,用鏟子輕輕將兩片吐司壓緊,幫助芝士融化和粘合。這時可以翻著面煎,直到兩面都煎脆上色,趁熱切開可以看到融化拉絲的芝士。


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3. Bruschetta 布魯斯凱塔(咸口)

這款是義大利的傳統吃法,國外常常作為餐前小吃,我覺當做主食或者平時小吃都不錯!說說它的口感,義大利口味常常會用到番茄,吃起來開胃又酥脆,酸甜清爽。強烈推薦。


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做法:

a準備一個熟透的西紅柿,最好是有機的那種番茄味很濃的西紅柿,不要硬硬沒熟的,不好吃。將西紅柿切成小丁,用海鹽,黑胡椒和橄欖油拌勻,腌漬10分鐘,還可以根據自己口味加入新鮮的香菜或義大利芹碎末。

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b

烤箱預熱至180度-200度,吐司表面淋少許橄欖油,放入烤箱烤乾烤脆表面。

c取出後用刀斜切成兩半,將腌漬出汁的西紅柿丁舀到吐司上,立即享用,否則汁液會影響吐司表面脆脆的口感。


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4. Scrambled eggtoast 英式炒蛋吐司(咸口)

吐司和蛋是絕配,炒雞適合國人口味。不過我們常常是用整蛋煎,這個是用炒蛋。關鍵就在於這個英式炒蛋的做法了,要做到金黃鮮嫩。


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做法:

a 將兩個雞蛋和50g牛奶攪勻,調入少許鹽和黑胡椒。

b中火熱鍋(不粘鍋或鑄鐵鍋),融化黃油,待鍋完全熱後調小火倒入蛋液,底層稍微凝固後用叉子攪動蛋液使成為粘稠的蛋糊狀,再稍微煎炒一下,不等完全凝固成塊就離火,最後的成品應該是有點糊狀的嫩嫩的炒蛋。

c吐司表面淋少許橄欖油,用烤箱或鍋煎至表面酥脆,將嫩炒蛋抹在表面,上面磨少許黑胡椒即可享有。適合搭配一些煎火腿片或者香腸什麼的做早餐。

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5. Cinnamon toast 肉桂多士(甜口)

國外很多人鍾情的一款,都是他們小時候的回憶,而且這款的製作也比較簡單易上手。


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做法:

a將50g糖和5g肉桂粉混合均勻做成肉桂糖。


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b中火熱鍋用黃油將吐司兩面煎香煎脆,用刀切成好入口的大小,趁熱在表面均勻的撒上一些肉桂糖,趁熱享用。


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6. Crispy toastcrust 脆皮烤麵包(咸口)

美式早餐會常常出現的一款,不過也有改良版本,比如法國的甜口蘋果派脆皮麵包。


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做法:

a將烤箱預熱到180度,將之前剩下的吐司邊放入一個大碗中,淋上少許橄欖油,撒上適量鹽和黑胡椒,用手拌勻。

b然後鋪在烤盤上放入烤箱烤10-15分鐘,直到吐司邊都烤的酥脆上色,如果感覺不夠干就繼續加時間。

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7. Bread pudding 麵包布丁(甜口)

吃剩的麵包消耗法寶,各種涼了,放久了的麵包,是一款世界各地製作的甜點。(看來全世界都很發愁處理剩菜剩飯呀哈哈哈哈),這款要個小的有深度的模具。


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做法:

a將吃剩的吐司切成麵包丁或用手隨意的撕成塊狀,放置於室溫下乾燥一夜。

b 第二天吃之前調一個蛋奶汁(6片吐司的量:500g牛奶,4顆雞蛋,100g糖,5g肉桂粉,10g香草精,20g融化黃油),將麵包丁放入一個耐熱玻璃碗或有一些深度的模具中,如果有葡萄乾或者藍莓也可以加一些,將蛋奶汁倒入浸沒麵包丁,用勺稍微輕輕按壓一下幫助麵包丁吸收蛋奶液。

c然後靜置30分鐘。預熱烤箱至175度,將10g黃油切成小丁,均勻的擺放在麵包布丁的表面,放入烤箱中層烤至表面上色蛋奶液凝固,大約40分鐘。取出後冷卻一會兒即可切塊或用勺舀來吃。

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8. Toast BLT 吐司BLT(咸口)

最經典的三明治搭配「BLT」——bacon培根,lettuce生菜和tomato西紅柿——也非常適合吐司。


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做法:

用鍋小火煎香培根,煎脆一點,在三明治上抹上一些喜歡的沙拉醬然後鋪上生菜,培根和西紅柿片,加上另一片麵包就可以吃啦。


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9. Garlic toast 大蒜烤麵包(咸口)

美味的傳統大蒜麵包,是西方人桌上常客, 嘗試做這個簡單和開胃的食譜,當你在一個快速小吃的心情。


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做法:a準備100g室溫軟化的黃油,將5顆大蒜切末,用刀多切一會兒直到成茸。b將大蒜茸拌入軟化黃油,調入5g鹽和一些黑胡椒,攪拌均勻。c將烤箱預熱至180度,在吐司片上均勻的抹上一層大蒜黃油,放入烤箱烤至黃油融化,稍許上色,大約5-8分鐘,趁熱食用。

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10. Strawberrytoastroll草莓多士卷(甜口)最後介紹一款不是很傳統的西式做法,略複雜但顏好,適合周末小情侶一起研究一下虐個狗。


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做法:

a準備一些草莓果醬,自製或超市買的,選擇那種不要太過於有流動性,稠一點的果醬。

b將吐司的四邊切掉(可以留著做下一樣脆烤吐司皮),用擀麵杖或手掌將吐司片壓扁壓實,抹上一層果醬,然後像蛋糕卷那樣卷緊。

c準備一個麵糊(麵粉,糖,雞蛋,牛奶,少許鹽,少許香草精,調成比較粘稠的糊狀就好了)。

d中火熱鍋,融化一些黃油,將一個吐司卷裹上面糊放入鍋中煎,不時翻一翻使所有面都能均勻上色,待煎成金黃香脆就好了,可以加一些鮮草莓點綴。

吃過的都說好,如果不好,那你打我呀,科科。