家家吃食用油,錯誤家家犯,細數家庭用油10個誤區

油,是讓菜肴變美味的秘訣,也是每個廚房的必備用品。就是這樣一種天天都要用的東西,卻坑了不少人,你家廚房掌勺人,可能也中招了。

15024176617935.jpg

Advertisements


一、豬油更健康?

有這樣一種說法:

現在得心腦血管疾病的人越來越多,是因為大家都不吃肥肉、豬油,改吃植物油造成的,所以豬油其實要比植物油健康……

實際上,心血管疾病的危險因素是吃油太多。

而動物油相比於植物油,含有更多的飽和脂肪,各國的膳食指南都建議要減少飽和脂肪酸的攝入。從這個角度看,豬油真的不比植物油健康。

如果喜歡吃豬油,偶爾吃點沒關係。

但為了自己和家人的健康,無論是動物油還是植物油,都要少吃。

15024176622922.jpg

Advertisements


二、促銷的油多買點囤著?

最近幾年,油價越來越貴。逛超市的時候,如果發現有促銷,很多人都會心動,想多買幾桶回家囤著慢慢吃。

但是要提醒大家,大桶的油開封後,如果存放不當,不僅品質會下降,甚至容易出現變質,聞起來有股哈喇味。

這種油不僅難吃,還有害健康。

所以,如果家裡人口不多,一兩個月吃不完,那促銷的大桶油,便宜也別買。

如果家裡人多,用油快,那問題不大。


三、只吃一種油?

有人覺得花生油香,就一直吃花生油;也有人覺得越貴的油越好,所以一直吃橄欖油或亞麻籽油。

這是不對的。

1. 不同的油,適合的烹調方法不同。

例如香油、亞麻籽油,適合做涼拌菜;菜籽油、花生油,適合做炒菜;棕櫚油、黃油,適合做煎炸。

如果用香油來炒菜、煎炸,不僅浪費,而且容易產生有害物,危害健康。


2. 不同的油,營養價值不同。

Advertisements

油脂的脂肪酸組成是不一樣的,長時間只吃一種油,不利於脂肪酸均衡。

所以,油最好換著吃。



四、家裡買好多種油

看了上面說的「油要換著吃」,很多人一定要去超市買買買了。

先別急!


換著吃 ≠ 買好多種

每人每天的用油量只有 25~35 克,如果一下子買了好多種,那每一瓶都用得很慢,很可能到過期了還沒吃完,更不健康。

- 那應該怎麼辦?

- 建議你:

  • 家裡準備 2~3 種油就好,拌菜、炒菜分開;

  • 買小包裝,吃完了就換一種。


五、買「無膽固醇」的植物油?

很多人擔心膽固醇攝入過多,影響心腦血管健康,所以有商家就推出了「無膽固醇 XX 油」。

這完全是炒作出來噱頭。

因為所有植物油,都不含膽固醇!


還是有商家以此為噱頭▼



六、壓榨油比浸出油好?

植物油從加工工藝上分為兩種:壓榨油和浸出油。

網上傳言說,浸出油在製作過程中,會使用正己烷作為浸出溶劑,對健康危害極大!

Advertisements

實際上:

  • 用於食用油加工的正己烷,必須是食品級的,重金屬殘留量很低;

  • 合格的浸出油,不允許檢出正己烷等溶劑。

所以,不論是壓榨油還是浸出油,只要是合格品,一般都是安全的。



七、買調和油不看配料表

有些人覺得,既然食用油要換著吃,那直接買調和油不就好了。

調和油是多種油混合後的產品,對於懶得換油的人來說,好像確實方便一點。

但要小心商家的貓膩。

例如某品牌的山茶橄欖調和油,看名字以為主要是山茶油(油茶籽油)和橄欖油,很是高大上。

15024176625126.jpg

Advertisements

但實際上,配料表中最多的是玉米油和菜籽油,橄欖油和油茶籽油特別少。

80% 是玉米油、菜籽油和葵花籽油▼

15024176626145.jpg

Advertisements

再再再再次強調:買東西不僅要看保質期,還要看配料表和營養成分表。


八、油冒煙了才下菜?

油冒煙再下菜,是老一輩的烹調經驗。

在他們那個年代,油中的雜質比較多,油冒煙(雜質揮發),才代表油溫足夠高。

但現在我們用的油都是精鍊過的,雜質少。如果冒煙其實代表油溫已經過高,油煙本身就對身體有害,過高的油溫還會產生更多有害物,而且也造成食物營養損失。


九、煎炸油反覆用

煎炸通常需要較多的油,很多人用完之後捨不得把舊油倒掉,會把它繼續用來炒菜。

這樣做雖然挺節省,但煎炸過的油含有很多殘留物,不僅容易變質,而且有害物多。用這樣的油炒菜,對健康很不利。

建議大家,煎炸過(特別是長時間煎炸過)的油,還是別用了,讓身體健康,才是最大的節約。

15024176622922.jpg


十、自榨油、土榨油更健康

很多人覺得土榨油或自榨油,不僅更香,而且更健康。

然而實際上,它們有很大的安全隱患:

1. 未精鍊,雜質多。

土榨油和自榨油含有較多的雜質,雖然油確實更香,但它容易變質,炒菜時油煙也比較大,不利於健康。

2. 1 類致癌物黃曲霉素超標。

黃曲霉毒素常見於發霉的花生、穀物中。

大廠家的油,從選料到加工,都有嚴格的標準,合格率較高,但自榨油和土榨油,沒有質量控制也缺乏監管,黃曲霉毒素超標嚴重,長期吃會增加癌症風險。


以上十種常見的用油誤區,你家有沒有被中招?






via