這包子不用蒸,皮脆餡鮮甜爽口,咬一口滿嘴汁水,忍不住連吃三個!

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生煎包

我做的肉皮凍是把豬皮湯攪拌的,為什麼要攪拌了,因為我想好了,一部分切件,做成涼拌菜,一部分用來做包子,有肉皮凍做的包子絕對汁多。

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記得我家孩子去上海旅遊,最愛吃生煎包,我做的生煎包餡料用了豬肉和馬蹄以及肉皮凍,馬蹄就是荸薺,清甜爽脆,馬蹄在我這裡既可以當水果又可以當蔬果,可以清熱解毒的。豬肉和馬蹄在一起鮮甜,加上肉皮凍的汁水,我家孩子說包子的餡料必須打100分。而包子皮前一晚揉成麵糰,放在冰箱冷藏發酵,第二天從冰箱拿出來,再揉成光滑麵糰,鬆弛一下,包入餡料,放在煎鍋里,香煎,這包子做好以後,我和孩子一口氣吃了3個,太好吃了。

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【材料】

包子皮材料:

中筋麵粉 200克,砂糖 10克,水 100克,乾酵母粉 2克

包子餡料:

豬肉 200克,馬蹄 150克,肉皮凍 100克,鹽 2克,生抽 10毫升

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姜 10克,料酒 5毫升,白鬍椒粉 2克

【做法】

1 製作餡料:豬肉剁成肉糜,馬蹄削皮

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2 豬肉用鹽、生抽、料酒和白鬍椒粉拌勻,馬蹄切碎

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3 肉糜和馬蹄碎拌勻,加入切碎的肉皮凍,拌勻,這就是生煎包的餡料

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4 把中筋麵粉、砂糖、水和乾酵母粉揉成麵糰

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5 把麵糰放在冰箱里冷藏發酵,發酵到原來的2倍大

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6 將發酵好的麵糰再次手揉,揉成光滑的麵糰,麵糰鬆弛15分鐘

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7 將麵糰分成小劑子

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8 把麵糰擀成中間後,四周薄,放入餡料,捏緊

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9 把做好的包子放在平底鍋里,鬆弛20分鐘

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10 用小火,煎成底部金黃

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11 將10克麵粉和150毫升水混合成麵粉水,倒入煎鍋里

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12 撒上白芝麻,蓋上蓋子,將包子煎熟,盛起即可

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【提示】

1 我為了早餐省時間,我就提前把麵粉混合成麵糰,第二天再揉成光滑就快很多,而且做出來的包子很鬆軟,當然可以把麵糰揉成光滑,放在室溫下發酵的。

2 肉皮凍是這個包子汁多的原因,肉皮凍就是把豬皮去掉所有油脂和皮毛,將乾乾凈凈的豬皮熬煮而做成的,肉皮凍是美容佳品。

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(註:生抽:顏色較淺的醬油,用以調味)

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